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藜麦当主食更易于大脑健康

原标题:藜麦当主食更易于大年夜脑康健

藜麦和其他常见主食比拟,钙和蛋白质含量更高,而且蛋白质对照优质,同时还特含一种对大年夜脑康健有益处的赖氨酸,虽然它在严格意义上不属于谷类,但也可以作为主食之一。

它是含优质完全蛋白质(大年夜多半存在于动物性食品中)的植物性食品。藜麦中蛋白质含量匀称为16%(最高可达22%),而牛肉的蛋白质含量是 20%,大年夜米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一,可以说它是蛋白质堪比肉类的主食。当然,氨基酸含量比例也很不错,且易于被人体接受。

藜麦常见的主要有白色、血色、玄色三种颜色,颜色不合口感也不一样,此中白色的口感最软,得当熬粥,三色藜麦得当蒸米饭或做沙拉。

煮熟的藜麦除了有坚果和谷物淡淡的幽喷鼻外,并没有其他特殊喷鼻味,口感对照疏松、润滑,嚼起来感到一粒粒的乐趣实足。而且藜麦分外百搭,“可调整”分外高,可以作为主食、拌沙拉,还可以作为餐前开胃小吃、甜点等。

藜麦很好煮,我的做法是:正午用一碗大年夜米,一把藜麦,加上适量的水,电饭煲一煮就成了藜麦饭。也可零丁把藜麦煮熟,然后加入到各类沙拉里,简单。无论以上哪种要领,天天都值得吃一些。而且,合家老小都得当吃,尤其是白叟、小孩、血压高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。(北京营养师协会理事 熊 苗)

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